サワードウでも✞ホットクロスバンズ✞
FaithAloha @cook_40104097
イースターに食べる、ホットクロスバンズ✞粉量250ｇＶｅｒ．です♪ ぜひ食べ比べてみてくださいね(´∀｀*)ｳﾌッ
このレシピの生い立ち
英語レシピで倍量だったので、作り易い分量&甘みを減らしました。1つ90gのバンも50g強にアレンジ。お醤油麹入りでコクのある味に(^^♪
サワードウでも✞ホットクロスバンズ✞
イースターに食べる、ホットクロスバンズ✞粉量250ｇＶｅｒ．です♪ ぜひ食べ比べてみてくださいね(´∀｀*)ｳﾌッ
このレシピの生い立ち
英語レシピで倍量だったので、作り易い分量&甘みを減らしました。1つ90gのバンも50g強にアレンジ。お醤油麹入りでコクのある味に(^^♪
作り方
- 1
下準備：
元種にフェドし、アクティブなスターターを作っておく。 - 2
HBパンケースに粉～シナモンパウダーまでを入れ、捏ねスタート。
- 3
ブザーがなったら、バニラエクストラクトをふりかけておいたドライフルーツを追加。
- 4
捏ねが終わったら、冷蔵庫で1次発酵。15時間～一晩以上おく。
- 5
冷蔵庫から取り出し1時間～放置して室温に戻す。
- 6
パウチメントを敷いた型に形成した生地を入れ、ラップして2次発酵。（1つ52gx12個でした）
- 7
オーブンを予熱200℃/400F。その間に十字架の材料をMixしパンにパイピング。
-
- 8
175℃/350Fで28分程焼成。写真は焼く直前のもの。
-
- 9
オーブンから取り出し、熱いうちにレンチンしておいたアプリコットジャムMixを刷毛で塗って出来上がり♪
コツ・ポイント
ドライイーストは不要ですが、
急いでいる時、確実に発酵して欲しい時に追加。こうすることにより、発酵がしっかり&確実になります(^▽^)/
2次発酵はしっかりと！怠ると密度の濃いパンになり、フワフワにならないので要注意！
アロハ♪ハワイ移住14年目のクリスチャン主婦♡愛猫フィーフィーとキッチンから「ベイク・ミニストリー₍奉仕₎」中♡時折、レシピ見直ししています。趣味が高じて、つくれぽの女王(=^・^=)？ティーコーディネーター、米国公認アロマセラピスト♪パティシエカメラ部パン課No.1471インスタグラム：@june_faith_alohaブログ：http://ameblo.jp/june9218/
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