鷄レバー(300g)を使用。
スジや血を洗い取り、牛乳に漬ける。

火をつけない状態のフライパンに、オリーブオイルを敷き、ニンニク(1片)を入れ、火をつけて炒める。

オリーブオイルにニンニクの香りがついたら、フライパンに牛乳につけていたレバーを入れる。

レバーにある程度火が通ったら、生クリーム(70cc)をフライパンに入れて煮込む。塩と黒胡椒を少々振る。

レバーに火が通ったら、ブレンダーに入れて、滑らかになるまで混ぜる。この際、ニンニクや生クリームも入れて混ぜる。

途中で冷やしたバター(50g)入れて、さらに混ぜる。

元が熱かったからか、本当はぽってり？のっとり？するような感じが滑らかになってしまったため、冷蔵庫で冷やしました。

ブルーベリージャムを添えて。