鶏胸肉＋ピーマン＋セロリ＝青椒肉絲！
かぴっと @cook_40095319
ピーマンとセロリが大好きな人のチンジャオロース。たけのこなし。
鶏胸肉がピーマンの苦味とセロリの青臭さを引き立てます。
このレシピの生い立ち
大好きなチンジャオロースをどうしても食べたくて。
たけのこがない代わりに何か歯ごたえのある野菜をと試行錯誤し、セロリのシャキシャキ食感が一番合うことが分かりました。
鶏胸肉＋ピーマン＋セロリ＝青椒肉絲！
ピーマンとセロリが大好きな人のチンジャオロース。たけのこなし。
鶏胸肉がピーマンの苦味とセロリの青臭さを引き立てます。
このレシピの生い立ち
大好きなチンジャオロースをどうしても食べたくて。
たけのこがない代わりに何か歯ごたえのある野菜をと試行錯誤し、セロリのシャキシャキ食感が一番合うことが分かりました。
作り方
- 1
鶏胸肉を５cm長さの細切りにし、片栗粉をまぶしてから酒をふり、よく混ぜて30分以上置きます。
-
- 2
ピーマンとセロリを５cm長さの細切りにします。
調味料を合わせておきます。
-
- 3
油を熱して、鶏肉を炒め、皿に取り出します。
-
- 4
再び油を入れて、生姜を炒め、セロリとピーマンを炒めます。
-
- 5
鶏肉を戻して和え、調味料を入れ、味をしみこませるように中火で炒めます。
-
- 6
出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏胸肉を片栗粉と酒に30分以上浸すことで、しっとり柔らかくなります。
酒は、料理用の安物白ワインを使っています。
あれば干し椎茸も入れるともっと美味しい。
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Chiyoji92 -
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