Mousse helado de piña
Se puede llamar mousse, flan, helado de piña...ya que dependiendo de si se pone en nevera o congelador puede quedar de una forma u otra.
Está buenísimo de todas formas aunque si se deja un par de horas en el congelador está riquísimo!!!! te sorprenderá de lo fácil y bueno que es.
Mousse helado de piña
Se puede llamar mousse, flan, helado de piña...ya que dependiendo de si se pone en nevera o congelador puede quedar de una forma u otra.
Está buenísimo de todas formas aunque si se deja un par de horas en el congelador está riquísimo!!!! te sorprenderá de lo fácil y bueno que es.
Paso a paso
- 1
Separar el caldo de la piña.
Ponemos el caldo en una cazuela a fuego suave.
- 2
Mientras montamos bien la nata. Añadir una pizca de sal así se monta mejor.
Cuando la nata está a medio montar añadimos 4-5 cucharadas de azúcar (según lo dulce que le guste a cada uno).
- 3
Cuando el caldo de piña esté caliente (no debe hervir), añadimos el sobre de gelatina. Removemos durante 4-5 minutos y reservamos.
- 4
Batimos la piña sin que llegue a quedar como un puré.
- 5
Incorporamos a la piña batida el caldo con la gelatina.
- 6
A su vez, añadimos el caldo con piña a la nata montada.
- 7
Removemos con cuidado para que quede bien repartido por toda la nata. Debe quedar una mezcla homogénea.
- 8
Buscamos un molde profundo y cubrimos con caramelo líquido.
- 9
Echamos con cuidado la mezcla. Como mi molde no era muy profundo no ha cabido todo y he tenido que aprovechar la mezcla sobrante en otro molde adicional.
- 10
...si queremos que quede más duro (tipo helado) dejamos un par de horas en el congelador. Yo prefiero esta última opción.
Lo más recomendable es guardar congelado y sacar las porciones necesarias una 1/2 hora antes de consumir. - 11
Desmoldeamos con cuidado...
- 12
Emplatamos y decoramos.
En este caso lleva un chorrito de reducción de vinagre de Pedro Ximénez y acompañado de unas rejas de chocolate.
- 13
Las hemos hecho fundiendo al baño María el chocolate y encima de un papel de hornear, con ayuda de una manga pastelera, vamos dejando caer chorritos finos, dando la forma que queramos.
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