塩麹とフルーツビネガーで作る酢タマネギ
Junk_ash @cook_40421503
砂糖を使ってないのに、甘くて美味しいです
付け合わせとしても、酒のつまみとしても冷蔵庫から出すだけですぐ食べられます
このレシピの生い立ち
酢タマネギが身体に良いと聞いて、作ってみたかったのですが、どのレシピにも「砂糖」の文字が！
リンゴ酢で作れると知って目から鱗
塩麹とフルーツビネガーで作る酢タマネギ
砂糖を使ってないのに、甘くて美味しいです
付け合わせとしても、酒のつまみとしても冷蔵庫から出すだけですぐ食べられます
このレシピの生い立ち
酢タマネギが身体に良いと聞いて、作ってみたかったのですが、どのレシピにも「砂糖」の文字が！
リンゴ酢で作れると知って目から鱗
作り方
- 1
タマネギは薄くせん切り
-
- 2
保存容器に入れ、塩麹、ビネガーを加えて常温でしばらく放置
-
- 3
しんなりしたら、軽く混ぜて出来あがり
冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫です - 4
【追記1】フルーツビネガーは何でも良いと書きましたが、写真のやつは飲むタイプのもので甘みが強いのです
- 5
【追記2】イロイロ使ってみましたが、個人的には写真の飲むタイプを半分くらいは使った方が美味しくできると思います
- 6
【追記3】ただし、お酢の色が着くので、真っ白には仕上がりません
特にざくろ酢は結構紫色になります
コツ・ポイント
しんなりすると、半分くらいまで量が減ります
フルーツビネガーは、何でもOK
一般的にはリンゴ酢ですが、ザクロ酢でも美味しくできました
漬け汁は継ぎ足しOKですが、えぐみが出てくるので、時々お肉の漬け汁やドレッシングに使ってリセットしてます
似たレシピ
-
塩麹とフルーツビネガーで作るニンジンラペ 塩麹とフルーツビネガーで作るニンジンラペ
ニンジン本来の味とフルーツビネガーの甘味だけで美味しくできます1週間に2-3回は作って常備してます
-
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21553108
