生鮭に、塩と日本酒をかけした味を付ける。冷凍鮭の場合は解凍してからした味を付ける。

ピーマンは縦半分に切る。ヘタとタネはそのままでOK

しめじとエリンギは石附をとり、一口大に切る。レモンは輪切りする。

鍋にサラダ油を入れ、もやしを敷詰める。その上に鮭を並べる。その上にしめじ、エリンギ、ピーマン、レモンをおく。

蓋をして中火で15分蒸し焼きにする。

鮭に火が通っていない場合は、蒸し時間をのばす。

鮭に火が通っていることを確認し、バターを上に乗せて追加で2分蒸して、風味をつける。

お皿に盛り付け、あれば黒胡椒をかける。