ザクザクチキン
醤油と生姜にんにくの香ばしさが広がるザクザクのチキン！ビールのお供に！
このレシピの生い立ち
ボリュームのある骨付きのザクザクチキンが食べたくて。
作り方
- 1
手羽元の骨の横辺りにハサミで切り込みを入れる(火の通りを良くするため)
-
- 2
流水に5分ほど晒しながら血を取る
- 3
②に生姜、にんにく、塩胡椒、醤油、酒、を入れて揉み込む。牛乳を加えて冷蔵庫で1時間程置く。
- 4
③にてんぷら粉を加えて混ぜる。
フルーチェ位の硬さにする。 - 5
ビニール袋にてんぷらを入れ、④のチキンを3個位ずつ入れてふる。(チキンにまんべんなく粉をつける為)
- 6
170度に熱した油で10分程揚げる。
※油に入れたらあまり触らない。 -
コツ・ポイント
切り込みを入れる、流水で洗う、牛乳に漬ける等の下処理をしっかりする事で鶏肉の臭みが減ります。
揚げる際はあまり触らない方がカリッと仕上がります。
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