乾燥黒豆と大豆の塩麹チリコンカン
ちさパン @cook_40058095
乾燥黒豆と大豆と塩麹を使ってチリコンカンを作りました。
このレシピの生い立ち
水煮のお豆類が意外とお高いので、
乾燥豆、家にある黒豆を使って作りました。
チリコンカンといえば数種のお豆と思いましたが
黒豆、大豆二種類入れました。
乾燥黒豆と大豆の塩麹チリコンカン
乾燥黒豆と大豆と塩麹を使ってチリコンカンを作りました。
このレシピの生い立ち
水煮のお豆類が意外とお高いので、
乾燥豆、家にある黒豆を使って作りました。
チリコンカンといえば数種のお豆と思いましたが
黒豆、大豆二種類入れました。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを大さじ1入れ
みじん切りした玉ねぎを炒める
しっかり中火で炒める。透明になるまで。
レンジで時短可能 - 2
玉ねぎが透明になったらいったん火を止めて
ナス、トマト缶半分、しめじ、スパイス、ひき肉、
黒豆、ワインを入れて混ぜる - 3
にんにくチューブなど、材料全て入れたら
ひき肉を崩しながら、中火で煮る。
グツグツしてきたら、蓋をして弱火にする - 4
豆が柔らかくなるまで弱火で煮る。
水分がなくなったら
水を足して焦げ付かないように混ぜる
コツ・ポイント
トマト水煮缶は半分しか使わないから、残りは、汁ごと保存袋に入れて冷凍保管します。次に作る時にまた使えます。
乾燥豆はなるべく早めに水に浸けておくと柔らかくなります。
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