セブン人気商品を完全再現！カリカリ大学芋
セブン大人気商品の大学芋をたった材料４つで完全再現！まるでりんご飴のようなカリカリザクザク食感！
中はほくほくですよ～★
このレシピの生い立ち
セブンイレブンの冷凍大学芋が大好きで再現できないかと何十回も試行錯誤して完成した大学芋です。
私の母はセブンのよりおいしい！！と大絶賛でした。カリカリザクザクでりんご飴のような大学いもです。
セブン人気商品を完全再現！カリカリ大学芋
セブン大人気商品の大学芋をたった材料４つで完全再現！まるでりんご飴のようなカリカリザクザク食感！
中はほくほくですよ～★
このレシピの生い立ち
セブンイレブンの冷凍大学芋が大好きで再現できないかと何十回も試行錯誤して完成した大学芋です。
私の母はセブンのよりおいしい！！と大絶賛でした。カリカリザクザクでりんご飴のような大学いもです。
作り方
- 1
さつま芋はよく洗ったらスティック状に切り、ボールに入れたらさつま芋が浸るくらいの水を入れて１０分間水にさらします。
-
- 2
１０分後、水気をキッチンペーパーなどでよくふき取ります。
- 3
（２）を２度揚げします。1度目は１５０度に熱した油に（２）を入れ爪楊枝がスムーズに刺さるくらいまで揚げます。
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- 4
＊ここではさつま芋に色が付かない程度に揚げるのがコツです！
- 5
（３）を一旦取り出し、油を切ります。
-
- 6
2度目は油の温度を１８０度に上げて、もう１度（５）を入れてきつね色になるまでカラッと揚げ、油を切ります。
-
- 7
＊2度揚げすることで外はカリ、中はホクホクのさつま芋になります。面倒くさいと思いますが必ず２度揚げしてくださいね～！
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- 8
鍋に砂糖とお水を入れて薄くべっ甲色が付いてくるまで煮詰めます。大きい泡→小さい泡になるまでなるべく混ぜないように！
-
- 9
（7)を（8）に数本ずつ入れて飴とよく絡めます。一気にさつま芋を入れるとさつま芋同士がくっついて飴が絡みにくいです！
-
- 10
お盆の上にクッキングペーパーをひき（9）を一本ずつさつま芋同士がくっつかないように並べます。
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- 11
＊(10)ではアルミホイルだとくっつくのでクッキングペーパーにしてください！
- 12
(10）の粗熱が取れたら、冷凍庫におぼんごといれ２０分程冷やします。
- 13
２０分後冷凍庫から出したら完成です！外はパリパリザクザク。中はホクホク。
まるでりんご飴のようで本当に美味しい～！ -
- 14
コツ・ポイント
（９）の工程ではさつま芋の本数が多いと大変ですが、２～３本絡めたらクッキングペーパーに置く作業を繰り返し行ってください。私も一気にいれたことがありますがさつま芋同士がくっついて大変な思いをしたので皆様お気をつけください・・
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