鍋に塊のまま豚肉と浸る水(分量外)を入れて強火にかける。

沸騰したら火を弱めてアクを取る。

厚手のキッチンペーパーで落とし蓋をして軽くふつふつする火加減(弱火)で1時間以上下茹でする。

豚肉を取り出して4㎝幅に切る。

茹で汁を別の鍋や器に一旦移す。

下茹でした鍋に豚肉と茹で汁(お玉約1杯分)を戻し、調味料●と分量の水を加えて強火にかける。

沸騰したら火を弱める。

厚手のキッチンペーパーで落とし蓋をして軽くふつふつする火加減(弱火)で1時間煮込む。

角煮を盛り付ける。

煮汁をお好みの濃さに煮詰める。

⑧に⑨の煮汁をかける。
出来上がり。