基本の野菜スープ
かのと @kanoto_cook
ハーバードの医師が薦める、書籍にもなった有名なスープレシピですが、より旨味や栄養を引き出せるように工夫しました✨
このレシピの生い立ち
書籍を読んで知り、色んなアレンジに生かせるような『基本のスープ』として繰り返し作ってみて完成しました。シンプルな材料だからこそ、調理のちょっとした工夫が大事と思います^ ^
基本の野菜スープ
ハーバードの医師が薦める、書籍にもなった有名なスープレシピですが、より旨味や栄養を引き出せるように工夫しました✨
このレシピの生い立ち
書籍を読んで知り、色んなアレンジに生かせるような『基本のスープ』として繰り返し作ってみて完成しました。シンプルな材料だからこそ、調理のちょっとした工夫が大事と思います^ ^
作り方
- 1
お野菜はそれぞれ2〜3cm角に。人参もかぼちゃも皮はそのままに。割合はそれぞれ同量のグラム数であればOK✨
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- 2
深い鍋に、キャベツ→玉ねぎ→かぼちゃ→人参の順に入れ、分量の水を入れて火にかけます。
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- 3
火加減は
①沸騰するまで【強火】
②蓋をして【弱火】で30〜40分
じっくりコトコト火を通します -
- 4
野菜からエキスが滲み出て、スープに色味がついたら出来上がりです♪
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- 5
そのまま「塩」だけで、シンプルに“ 回復食 ”としても。コンソメ入れてさっぱりスープに。冷凍アサリや牛乳加えても。
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- 6
たっぷり作っておいてジップ袋に入れて冷凍して、カレーにしたり味噌汁にしたり、アレンジの幅は無限大✨
コツ・ポイント
◉野菜の旨みをそれぞれ生かす『重ね煮』の原理で、鍋に入れる順番を決めてます
◉弱火でゆっくり加熱をすることで、野菜の繊維の間から栄養（ファイトケミカル）が染み出します→スープに溶け出てきます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21628798
