目玉焼きを作っておく。（油は分量外）

玉ねぎは粗みじん切り、パプリカ、ピーマンは5ミリ～1センチの角切りにする。

唐辛子は輪切りにして種を除いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子と玉ねぎを炒める。

すり身を加えてある程度火が通ってきたらピーマンとパプリカを加え炒める。すり身が少し大き目のそぼろ状になるように炒める。

顆粒スープの素、ナンプラーを加えて炒め塩・こしょうで味を整える。

フレッシュバジルを手で半分にちぎって加えさっと炒めて火を止める。

皿にご飯、具を盛り、目玉焼きを添えて完成。