全粒粉プチパン

COCO207
COCO207 @cook_40275570

全粒粉はグルテン形成が少ないのでもちもち感が減る。50%まで。
水分量66%
このレシピの生い立ち
2023.12.10

全粒粉プチパン

かわR995NR☆'s cooksnap of when they made 全粒粉プチパン.
ほたる☆もも's cooksnap of when they made 全粒粉プチパン.
COCO207
COCO207 @cook_40275570

全粒粉はグルテン形成が少ないのでもちもち感が減る。50%まで。
水分量66%
このレシピの生い立ち
2023.12.10
レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

10個分
  1. 強力粉 250g
  2. 薄力粉 10g
  3. 全粒粉 40g
  4. 砂糖 15g
  5. 塩 5g
  6. バター 20g
  7. 白神こだま(ドライ) 4.5g
  8. 予備発酵用のぬるま湯(30℃) 15g
  9. 水 180g

作り方

  1. 1

    HB食パン生地コース

  2. 2

    10等分にして丸める。

  3. 3

    オーブン発酵機能で
    30℃25分

  4. 4

    オーブンを190℃に余熱する。
    余熱中は濡れ布巾をかけ、オーブンの上に置いておく。

  5. 5

    強力粉を振りかけ、クープを入れる。

  6. 6

    180℃で14分焼成

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる。
レシピを編集
レポートを見る
共有
かわR995NR☆'s cooksnap of when they made 全粒粉プチパン.
ほたる☆もも's cooksnap of when they made 全粒粉プチパン.

つくれぽ (2)

つくれぽについて
今日つくる
COCO207
COCO207 @cook_40275570
に公開
小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。
もっと読む

似たレシピ

その他のレシピ

  1. マヨ不使用！ツナマヨ
  2. なんちゃってカルボナーラ
  3. さっぱり絶品！ゴーヤの梅にんにくあえ
  4. ★低糖質‼レンジでチン！梨のコンポート♪
  5. 【定番アレンジ】ツナマヨチーズのオムレツ
  1. 簡単！にんじんのポタージュ
  2. 【一手】お好み焼き
  3. 親子丼風うどん
  4. アイスにリキュール