完コピ！りくろーおじさんのチーズケーキ♪
模倣レシピ第3弾！
味はもちろん、カロリーに至るまで、大阪銘菓りくろーおじさんのチーズケーキをミニサイズで再現しました♪
このレシピの生い立ち
病気(UC)で2019年春頃から脂質制限を続けております。市販のものは脂質が高いため、日々試行錯誤しながら料理やお菓子を作っています。
詳しくはブログでご覧下さい。
【猫娘の戯言】https://ameblo.jp/marcy-maple/
完コピ！りくろーおじさんのチーズケーキ♪
模倣レシピ第3弾！
味はもちろん、カロリーに至るまで、大阪銘菓りくろーおじさんのチーズケーキをミニサイズで再現しました♪
このレシピの生い立ち
病気(UC)で2019年春頃から脂質制限を続けております。市販のものは脂質が高いため、日々試行錯誤しながら料理やお菓子を作っています。
詳しくはブログでご覧下さい。
【猫娘の戯言】https://ameblo.jp/marcy-maple/
作り方
- 1
クリームチーズ、バター、牛乳は常温に戻しておく。
卵は卵白と卵黄に分ける。 -
- 2
レーズンに砂糖小さじ半分(分量外)と、かぶるくらいの水を加え、ラップをして約1分レンジで加熱。
そのまま冷ましておく。 -
- 3
オーブンを170度に予熱する
- 4
卵白に分量の砂糖から小さじ1位(目分量でOK)を加え、メレンゲを作る
-
- 5
チーズとバターをクリーム状に混ぜ、4の残りの砂糖をすり混ぜる。
-
- 6
5に卵黄、小麦粉(振るい入れる)、牛乳の順で加える。
※都度しっかり混ぜる -
- 7
6にメレンゲを3回に分けて加える。
1回目はホイッパーでしっかりと、残りはヘラで泡を潰さないように。 -
- 8
型にカップを敷き、2のレーズンをちらし、生地を入れる。
-
- 9
170度のオーブンで約20分、湯煎焼きをして、そのまま庫内で粗熱を取って完成♪
※焼き時間は加減して下さい -
- 10
2023.12.24のブログに、カロリーなど本物との比較、書ききれなかった点を掲載しています。
コツ・ポイント
工程1でレンジは使わないで下さい。(工程7でメレンゲと生地の温度差が出て泡が潰れて失敗する為)
工程2でレーズンの甘煮を作る際、大きい物は5ミリ位にカットして下さい。
完全に冷めたらラップに包んで要冷蔵です。
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