丸ごと椎茸の肉詰め
ジューシーな椎茸に、青しそ香る爽やかな肉種が美味しい
このレシピの生い立ち
美味しそうな肉厚の椎茸を丸ごと食べられるレシピです。
作り方
- 1
椎茸は軸を切り取り、軸は縦に裂いてからみじん切りにする、青じそも手で小さくちぎっておく
- 2
ボールに鶏ひき肉、玉ねぎ、椎茸軸、青しそ、酒、塩、黒胡椒を入れ混ぜ合わせる
- 3
椎茸の内側に２を詰め、焼く直前に、肉の表面に小麦粉を薄く振る
- 4
フライパンに米油を引き中火で肉面から焼き、色目がついたら裏返して酒大１（分量外）加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする
- 5
お好みでレモン、または辛子醤油をつけても◎
- 6
-
コツ・ポイント
椎茸の厚さによって、火の通りが心配な方は、焼きあがった後、蓋をしたまま５、６分ほど余熱調理をすると◎
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