鰯のかぼす煮
（大分県）カボたん @cook_40312795
マイカボ選手権2023（第四回）
大量消費部門賞レシピ！
このレシピの生い立ち
かぼすを加えることで玉葱麹を黒胡椒も角の取れた味わいになりそう。玉ねぎの甘味も加わり、蒸すことでふんわり仕上がった鰯に深い味わいを添えてくれそうです。
鰯のかぼす煮
マイカボ選手権2023（第四回）
大量消費部門賞レシピ！
このレシピの生い立ち
かぼすを加えることで玉葱麹を黒胡椒も角の取れた味わいになりそう。玉ねぎの甘味も加わり、蒸すことでふんわり仕上がった鰯に深い味わいを添えてくれそうです。
作り方
- 1
鰯は頭と内臓を出す。
玉ねぎとかぼすもスライスする。 - 2
スライスした玉葱を鍋に入れ鰯を並べる。
- 3
酒を入れてスライスしたかぼすを半分鰯に乗せて10分から15分中火で蒸し煮にする。
- 4
鰯を一旦出す。
- 5
蒸し煮にした玉葱、かぼすに玉葱麹、黒胡椒を混ぜて皿にしき鰯を乗せて残りのスライスしたかぼすを乗せる。
コツ・ポイント
玉葱麹を使ってますが、塩麹でも大丈夫だと思います。
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第37回きのこ料理コンクールジュニアの部優良賞受賞作品ですこのレシピの生い立ち第37回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
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