鶏挽き肉の鶏皮餃子と椎茸の肉詰め
Kumappoi75 @cook_40338797
鶏肉についている鶏皮を使うためメニューを考えてみました。
このレシピの生い立ち
自家製でサラダチキンを作るときに出る鶏皮を美味しく食べるメニューを考えていて思い付きました。
鶏挽き肉の鶏皮餃子と椎茸の肉詰め
鶏肉についている鶏皮を使うためメニューを考えてみました。
このレシピの生い立ち
自家製でサラダチキンを作るときに出る鶏皮を美味しく食べるメニューを考えていて思い付きました。
作り方
- 1
◎の材料を細かく切り準備します。
（好みの食感の細かさで大丈夫です。） -
- 2
鳥挽き肉（ムネ肉とモモ肉）、◎、△をボウルに入れます。
-
- 3
材料を粘りが出るまでしっかり捏ねてタネを作ります。
-
- 4
<鶏皮餃子>
鶏皮を広げてタネを中に入れて巻きます。
皮の重なっているところを楊枝で止めます。 -
- 5
<椎茸の肉詰め>
椎茸のヘタを切り小麦粉を裏にまぶし、タネをしっかり詰めます。 -
- 6
焼き方
<鶏皮餃子>
皮の重なっている部分を下にして並べ、胡麻油をかけ中火で全体に焼き色がつくように回しながら焼きます。 - 7
焼き方
<椎茸の肉詰め>
ネタを下にしてフライパンに並べて中火で焼きます。（油は不要）
焼き色がついたら椎茸側も焼きます
コツ・ポイント
混ぜる材料は好みの材料を混ぜて大丈夫です。白菜を使っていますがキャベツでも出来ます。
鶏皮はボイルせず、生皮の状態で巻く方が巻きやすいです。
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