簡単♪鶏肉と茄子のみぞれ煮
管理栄養士ゆり子 @cook_40273947
◎ジューシーな鶏肉おかず
◎焼き揚げしたなすはとろりと柔らか♪
◎大根おろしでさっぱりとした味わいに♪
かしましめし
このレシピの生い立ち
平日の晩ごはん
簡単♪鶏肉と茄子のみぞれ煮
◎ジューシーな鶏肉おかず
◎焼き揚げしたなすはとろりと柔らか♪
◎大根おろしでさっぱりとした味わいに♪
かしましめし
このレシピの生い立ち
平日の晩ごはん
作り方
- 1
大根は皮をむいてすりおろし軽く水気を切る。
茄子は縦6等分に切り水にさらしてアクをとる。 -
- 2
鶏肉は余分な油を切り落とし、一口大に切る。塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶす。
-
- 3
フライパンに少し多めの油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ炒める。
-
- 4
鶏肉がこんがり焼けてきたら、茄子を加える。
-
- 5
茄子がしんなりしてきたらを加えて５分煮る。
-
- 6
大根おろしを入れてひと煮立ちしたらできあがり。
お好みでねぎを散らしていただきます。 -
コツ・ポイント
◎鶏肉は片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込めしっとりジューシーに。香ばしさもプラスされる
◎皮目を下にして並べて炒めることで皮がパリッと焼ける
◎茄子は大きめにカットすることで、煮汁をたっぷり吸っておいしい
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