深めのフライパンに油、クミン、クローブ、シナモン、カルダモンを入れてジリジリさせる。

玉ねぎの半分量(スライスとみじん切り)を入れて炒め、生姜の半分とニンニクも入れて

茶色になってきたら、コリアンダーパウダーと唐辛子パウダー、黒胡椒、ビリヤーニスパイス、塩、鶏肉を入れて、炒めます。

鶏肉から水分がでてくるので、焦げはしないはずです。鶏肉が煮えるまで蓋をして、

玉ねぎスライスを小一個ぶん分量外の油で揚げる

ご飯パートは、別のナベで、蓋もオープンに入れることが出来るものを使います。
オリーブオイルで玉ねぎを炒めます。

生姜を入れて、洗って水気を切っていたお米を入れます。少し炒めて、お湯(米の1.５倍くらい)を入れて、

少し芯が残るくらいまで茹でる。水がなくなっているとちょうどいいのですが

ご飯のなかに肉パートを入れます。プルーン、青唐辛子、揚げ玉ねぎを置き

ざっくり混ぜて、ビリヤーニスパイスを少しふりかけて、(お好みでサフランやバターやクリームを少し入れても)

鍋の蓋をし、オープンで１５０度くらいで３０分、出来上がります。

ビリヤーニスパイスミックスはこれ。インド系のスーパーで売っています。