カスタードプリン
KINUKA57 @cook_40280399
卵感をしっかり感じられるカスタードプリンです。
このレシピの生い立ち
何度も作って自分の好みの甘み、固さなどが落ち着いたのでレシピにしました＾＾
カスタードプリン
卵感をしっかり感じられるカスタードプリンです。
このレシピの生い立ち
何度も作って自分の好みの甘み、固さなどが落ち着いたのでレシピにしました＾＾
作り方
- 1
バニラビーンズは種をこそげ取っておく。
プリンカップの蓋用にアルミホイルをカットする。
お湯を沸かす。 -
- 2
カラメル用のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分40秒加熱する。
-
- 3
湯を入れて混ぜる。※カラメルが高温ではねるので、火傷に注意する。
プリンカップに分け入れる。 -
- 4
○を鍋に入れ沸騰直前まで温め、グラニュー糖を溶かす。
-
- 5
ボウルに卵を入れ、ホイッパーで溶き混ぜる。
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- 6
⑤に④を加えて混ぜ合わせ、鍋に濾し戻す。
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- 7
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- 8
プリンカップに分け入れ、アルミホイルで蓋をする。
-
- 9
蓋の出来る鍋に布巾を敷き、⑧を並べる。
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- 10
お湯を底から3㎝程まで注ぎ蓋をする。中火で加熱し、沸騰したら弱火にし10分加熱後、余熱5分おく。
- 11
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
-
- 12
型から出す時は、側面を竹串でくるっと一周してからお皿にだします。
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- 13
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コツ・ポイント
弱火はポコポコ優しく沸騰するくらい。ボコボコしてたら火加減を弱めて下さい。(すが入りやすいです＞＜)
粗熱をとる前に、蓋をあけて固まっているか確認します。揺すってみて中央まで固まってればOK。まだ液体の様だったら、追加加熱して下さい。
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