イワシ（鰯）の酢漬け（マリネ）
BANバン番長 @cook_40183223
スペインで有名なピンチョス！
ボケロネス エン ビナグレ（イワシの酢漬け）
白ワインやシャンパンと！オンザバケットも！
このレシピの生い立ち
スペインバルの定番！
家でも時間はかかりますが、作業は簡単です！
夏場に旬のイワシでさっぱりと酢漬けを作ってみてはいかがでしょう？
最高の一品料理です！！
お酒が進みます！！
イワシ（鰯）の酢漬け（マリネ）
スペインで有名なピンチョス！
ボケロネス エン ビナグレ（イワシの酢漬け）
白ワインやシャンパンと！オンザバケットも！
このレシピの生い立ち
スペインバルの定番！
家でも時間はかかりますが、作業は簡単です！
夏場に旬のイワシでさっぱりと酢漬けを作ってみてはいかがでしょう？
最高の一品料理です！！
お酒が進みます！！
作り方
- 1
イワシを三枚おろしにする。※捌き方は省略しますね。他レシピをご参照お願いします！
- 2
イワシに塩をふり、10〜20分冷蔵庫で寝かし、水分をペーパーで拭き取ります。※生臭さがなくなる大事な作業です！
- 3
容器に水分を拭き取ったイワシを並べ、イワシが浸るくらいお酢を入れます。冷蔵庫で半日寝かしますが、数時間でもOKです。
- 4
別容器にイワシを移し、オリーブオイル、にんにくスライス、イタリアンパセリ、レモンを絞り、半日から1日寝かします。
- 5
お皿に取り付けて完成です！！
コツ・ポイント
まずは、塩をふり、しっかり臭みとなる水分を拭き取って下さい！２の作業大事です！
お酢は、どんなお酢でも可能です。白ワインビネガーやミツカン酢で作ってます！
オリーブオイルはエキストラバージンで、こちらもイワシが浸るくらい使います！
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