作り方
- 1
豚バラブロック肉の表面全体をフォークで刺す(フォークお湯で除菌100℃以上)
-
- 2
豚肉に塩をまぶし塩漬けにする
塩、黒こしょう全体にまぶし、キッチンペーパーで豚肉をきっちりと包みます。 -
- 3
キッチンペーパーが湿ってきたら、新しいキッチンペーパーで包み直して冷蔵庫で保存。これを１週間繰り返します
-
- 4
肉は熟成させるとピンク色から赤色に変化します。水分が抜けてひと周り小さくなるのは、うまみがギュッと凝縮あかしです
-
- 5
加熱して使用下さい
コツ・ポイント
ペペロンチーノ&カルボナーラ入れたりするので塩抜きしてないです!塩&胡椒だけで作った方おすすめです
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