Limpiamos los puerros: Cortamos la punta, las raíces, despuntamos las hojas verdes y duras, dejando las partes mas blandas de la hoja, quitamos las primeras capas de piel, y pasamos el puerro por debajo del grifo para quitar los restos de tierra, seguido cortamos a rodajas de centímetro y medio, y se guarda en un bol con abundante agua, para que suelte restos de tierra que pudieran quedar entre las capas.

Las zanahorias las pelamos con un pelador, y despuntamos la parte superior que es dura, (reservamos una cuarta parte peladas en agua), el resto las cortamos a rodajas también, a un centímetro y medio y reservamos en un vol con abundante agua.

Las patatas las pelamos y las vamos echando en un vol con abundante agua para quitar la tierra que se ha puesto mientras pelábamos, acto seguido vamos cortando de una a una las patatas a dados un poquito gordos, y reservamos en otro bol con abundante agua.

En una olla alta, ponemos agua fría un poquito por encima de la mitad, seguido echaremos las zanahorias y las patatas, (después de bien escurridas de el agua, que las habíamos guardado en sus respectivos boles).

Cuando hierva el agua de la olla con las zanahorias y las patatas dentro, echaremos el puerro bin escurrido, que teníamos reservado, condimentar con sal al gusto, dejar cocer 20 minutos, pasado ese tiempo comprobaremos que las verduras están listas para sacar del fuego,

El caldo lo pasaremos a una olla y la volveremos a poner al fuego. Mientras tanto las zanahorias restantes que habíamos pelado, las rallaremos con la ayuda de una rallador.

Cuando empiece a hervir el caldo vegetal, echaremos la zanahoria rallada, condimentaremos con sal y aceite de oliva virgen extra, al gusto y dejaremos cocer 10 minutos mas.

Picamos el jamón serrano, lo ponemos en un bol, así mismo lo colocamos en la mesa, para que el comensal que quiera, se eche una cucharita, lo mismo hacemos con el queso.