フロマージュ・ブランのケーキ
フランスのチーズケーキ、ガトー・オ・フロマージュ・ブラン。脂肪分が少なくあっさり目のケーキです。
このレシピの生い立ち
フロマージュ・ブランでも、水切りヨーグルトで作っても美味しく出来たので、どちらもおすすめです。オーソドックスですが、少しずつ改良しながらできたレシピです。タルトにする場合、参考にしてみてください。→ブリゼ生地 ID: 22095786
フロマージュ・ブランのケーキ
フランスのチーズケーキ、ガトー・オ・フロマージュ・ブラン。脂肪分が少なくあっさり目のケーキです。
このレシピの生い立ち
フロマージュ・ブランでも、水切りヨーグルトで作っても美味しく出来たので、どちらもおすすめです。オーソドックスですが、少しずつ改良しながらできたレシピです。タルトにする場合、参考にしてみてください。→ブリゼ生地 ID: 22095786
作り方
- 1
卵は卵黄卵白に分けて置き、卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
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- 2
①にフロマージュブランか水切りヨーグルトを入れ混ぜる。(ギリシャヨーグルトなら水切り不要)
-
- 3
②に振るった小麦粉を入れ混ぜる。
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- 4
塩ひとつまみくらい入れた卵白をツノが立つまで泡立てる。
-
- 5
④を③に加えさっくり混ぜる。混ぜすぎないようにしてください。
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- 6
バターを塗り、小麦粉をふった型に⑤を流し入れ、180度のオーブンで30〜40分焼く。(大きめなら更に長めに焼く)
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- 7
型から出し冷めたら、粉糖をかけると綺麗です。
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- 8
※タルトにする場合は、ブリゼ生地(ID: 22095786)を型に敷き、⑤の生地を流し入れ、同じ要領で焼きます。
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- 9
動画でわかりやすく
https://youtu.be/YPmNL6qhEaA
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- 10
ブログ記事あります。
https://blog.goo.ne.jp/adam2008
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コツ・ポイント
水切りヨーグルトを使う場合、先に100g程度増量し、水を切ってから計り直してください。
多少の誤差は気にしなくてOK。
分量が少なすぎたら牛乳や生クリームを足して調節してもいいです。
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