お米をといで、30分ほど置いておきます。同時に昆布は水につけて置いておきます。

鯛に塩を振って軽く焼き目をつけます。うちではフライパンにホイルを敷いて軽く焼くだけにしています。

Aに昆布で出た出汁を合わせて400mlになるようにし、お米を入れた鍋に注ぎます。

その上に焼いた鯛、出汁で使った昆布を入れて強火にかけます。

沸騰して少し吹きこぼれたら、弱火で15分炊いて火を消します。15分蒸らして完成です。

蒸らした後に、鯛の皮や骨を丁寧に取り除き、優しく混ぜ合わせます。

お茶碗に盛り付けた鯛めしに生卵(黄身だけがオススメ)に少し醤油を垂らしたものをかけていただきます。