バターを室温に戻して、指で押せるくらいまで柔らかくする
バターの上から直接ラップをしておいておくと柔らかくなりやすいです

クリーム状になるまでゴムベラで柔らかく練る

砂糖を半分入れて擦り混ぜる

残りも入れて混ぜる。ツヤがでてきます。

常温に戻した溶き卵も2〜3回に分けてまぜる。この時卵が冷たい状態だとダマになるので必ず常温に戻してから

こんなかんじ

あらかじめふるっておいた薄力粉をさらにふるいながら入れる。必ずふるう。ふるわないと口当たりが悪くなります。超大事な作業

ある程度混ざったらチョコチップも投入

さっくり混ぜる。決して練らない。
ベタベタな感じの状態でok

スプーンで置いていく。形もいびつでok

予熱した１８０℃で15分くらい焼く。
途中７分くらい焼いたところでオーブンを開けてスプーンで押し潰す

こんな感じ

完成です。
冷めるまでは少し柔らかいけれど、冷めるとカリカリサクサクに。