梅香る和風キノコソース
8140さん @cook_40306239
和風出汁でサッパリ、しっかり系パスタ。梅の香りと酸味が食欲増進
このレシピの生い立ち
夏バテ防止のため、しっかり味で食べられるように。キノコもたっぷり。
梅香る和風キノコソース
和風出汁でサッパリ、しっかり系パスタ。梅の香りと酸味が食欲増進
このレシピの生い立ち
夏バテ防止のため、しっかり味で食べられるように。キノコもたっぷり。
作り方
- 1
キノコを食べやすいサイズにカットする。スライスベーコンを1～2センチ幅でカットする
- 2
しいたけ
"いしつき"をおとして、傘を3ミリ程度の厚みでカットする。
茎は食べやすいサイズでみじん切りに - 3
エリンギ
3～5cmくらいの食べやすい高さで輪切りしておく。各片を厚さ3ミリ程度で、繊維に沿ってスライスする。 - 4
エノキ
一番下の生え際は硬いので落とし5cm程度の高さできりそろえる。
下の方のくっついている部分は解しておく - 5
舞茸
食べやすい大きさに手で割いておく - 6
フライパンにみじん切りしたガーリックを入れ弱火で加熱し香りを出す
- 7
フライパンの油に香りを出したら、そのままベーコンを敷き詰めて、少し反り返るくらいまで加熱する
- 8
フライパンに手順1で切ったキノコと、輪切り唐辛子を入れ、キノコに火が通るまで5分ほど炒める
- 9
万願寺とうがらし(ピーマンで代用可)をスライスして入れ、軽く火を通す。
- 10
白ワイン、昆布だし(粒)、梅肉を追加混ぜながら3分程加熱(煮詰まるようなら水追加)
(味見ポイント) - 11
茹で上がったパスタをフライパンに入れソースをよく絡める
コツ・ポイント
オイルに香りを出すには弱火で。
しいたけの"いしつき"の硬いところは落として、茎はみじん切りに。
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