切干大根のはりはり酢の物
世田谷保健所 @setagayahokenjyo
切干大根はご家庭に常備しておくと様々な料理に活用できます。
定番の煮物にするだけではなく、酢の物にしてさっぱりとした１品を召し上がってください。
～和食を食べよう～
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.3
レシピ提案 テルウェル東日本株式会社
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりとにんじんはせん切りにする。切干大根は水で戻し適当な長さに切る。しょうがはすりおろしておく。
- 2
切干大根とにんじんは沸騰した湯にさっとくぐらせ、水気を絞る。
- 3
調味料としょうがのしぼり汁を合わせ、さっと火にかける。
- 4
きゅうりと2と3を和える。
コツ・ポイント
昔ながらの「切干大根」「こんぶ」「ひじき」などの乾物は、保存が利く上に栄養価やうま味、香りなどが増します。
味付けに酢を使うことで食塩量を減らせます。
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