Solomillo Ibérico con cebolla a la miel y rulo de cabra
Paso a paso
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Empecemos por hacer la cebolla a la miel. Cortamos la cebolla en juliana. La pochamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva.
- 2
Cuando esté casi transparente le añadimos la miel y removemos, cuando esté mezclado, le echamos un chorrito de brandy y sal. Movemos para que no se peguen mucho. El líquido se va absolviendo solo y poco a poco. Tarda sobre 15 minutos más o menos.....
- 3
Mientras se hace la cebolla podemos cortar el queso en rodajas según nos guste de gruesa, hay que tener en cuenta el sabor intenso del queso.
- 4
También cortamos el solomillo según nos guste de grueso.
- 5
Una vez cortado todo hacemos en otra sartén los trozos de solomillo. Vamos haciendo el solomillo, la carne la pasaremos si nos gusta muy hecha o poco. (Ami me gusta al punto, ni mucho ni poco).
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Una vez hecha la carne la ponemos en un plato y ponemos encima una rodaja de queso en cada trozo de carne, añadimos un puñadito de cebolla caramelizada encima y servimos a la mesa.
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