Solomillo de cerdo queso de cabra y miel

Primero cortamos la cebolla a juliana. En una cacerola baja echamos el aceite y seguido la cebolla, a fuego bajo la dejamos que se poche, cuando haya soltado el jugo y se empiece a dorar, añadimos las cuatro cucharadas de miel de romero, dejamos unos 10 minutos mas, le damos unas vueltas con una cuchara de madera, para que se impregne bien la cebolla con la miel, y luego retiramos del fuego la cacerola y reservamos.

Acto seguido, el solomillo lo cortamos a rodajas de 1 cm. y medio poco mas o menos. y las condimentamos con sal al gusto. En la plancha o en una sartén, pero con muy poco aceite, freímos las rodajas lo justo para queden jugosas. Cortamos el rulo de queso de cabra a rodajas del mismo tamaño que el solomillo de 1cm.y medio