Vasitos de fresa y mascarpone

Ponemos en un bol pequeño 3/4 partes del bote de mermelada de fresas y 2 cucharadas soperas de agua, para aligerar un poco la densidad de la mermelada, metemos al microondas 20-25 segundos, sacamos y mezclamos bien la mermelada con el agua aplastándolo con un tenedor hasta que nos quede de una consistencia y no tan espeso. En el fondo y como base de los vasitos repartimos esta mermelada ligerada que nos quede como medio dedo ya que si ponemos mucha queda demasiado dulce.

Preparamos la crema de mascarpone poniendo en el vaso de la batidora el mascarpone, el azúcar y la leche evaporada, batimos bien hasta obtener una crema homogénea, tiene que quedar de espeso igual que los yogures para que al poner las fresas arribas no se hundan. repartimos la mezcla en los vasitos, encima de la mermelada y dejando espacio arriba para colocar las fresas.

Lavamos las fresas, quitamos las hojitas y las cortamos a trocitos no muy grandes. Repartimos las fresas arriba del todo de los vasitos encima de la crema de mascarpone cubriéndolo todo con fresas. Metemos en la nevera hasta el momento de servir. Delicioso!