Delicatessen de mascarpone y fresas
Bruxina @telela57
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Paso a paso
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Fondo de fresas
Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Lavar las fresas, poner en una fuente con el azúcar y meter en el microondas 2 o 3 minutos para que ablanden un poco. Triturar con batidora eléctrica y pasar por un colador grande para eliminar las pepitas. Añadir las dos hojas de gelatina y remover hasta que se disuelva. Si el puré de fresa quedo frío, se calienta un poco para que se disuelva bien la gelatina.
Repartir en los recipientes que vayamos a usar y meter en la nevera para que enfríe y cuaje. - 2
Crema de mascarpone
Remojar las 4 hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría y diluirlas en la leche bien caliente, donde se diluye también el azúcar; a continuación mezclar el queso con la gelatina diluida en la leche y el yogur. Reservar.
Cuando esté bien frío el puré de fresas se pone encima la crema.volver a poner en la nevera. - 3
Migas de galleta
triturar las galletas, y mezclar con la almendra. Fundir la mantequilla en una sartén y añadir la mezcla de galletas. Dejar que se saltee para que quede crujiente y cuando la hayamos salteado extender bien en una bandeja para que se enfríe y adquiera el toque crujiente. Cuando vayamos a servir, salpicar la superficie con las migas de galleta crujiente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bruxina le encantará ver cómo quedó.
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