Petto di pollo, arancia tarocco e zucchine in doppia consistenza
Questa ricetta è perfetta per chi, come me, sta in dieta. Siccome sono stanco del solito pollo grigliato e zucchine lesse, mi ingegno per rendere appetitosi piatti semplici, con poco olio e pochi grassi.
Petto di pollo, arancia tarocco e zucchine in doppia consistenza
Questa ricetta è perfetta per chi, come me, sta in dieta. Siccome sono stanco del solito pollo grigliato e zucchine lesse, mi ingegno per rendere appetitosi piatti semplici, con poco olio e pochi grassi.
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite il petto di pollo dalle parti grasse, dai tendini e dagli ossicini. Dividete in due parti, salate leggermente, mettete sottovuoto, e cuocete in bagno termostatico a 69° per 90 Min.
- 2
Nel frattempo, ricavate dalle zucchine due lingotti di circa 10 cm di lunghezza. Pareggiate i bordi. Tenete da parte.
- 3
Con un pelapatate, tagliate qualche strisciolina della parte verde delle zucchine. Prelevate delle zeste di arancia e tenete da parte.
- 4
Tagliate il resto delle zucchine a cubetti. Tritate lo scalogno, fatelo rosolare in metà dell'olio, poi aggiungete le zucchine, e fatele cuocere ben bene. Premete l'arancia e filtratene il succo. Verso la fine della cottura, aggiungete metà succo alle zucchine e fate terminare la cottura, regolando di
- 5
Nel frattempo, grigliate le strisce di zucchine, fino a farle quasi bruciare. Poi, ponetele in microonde alla massima potenza per qualche minuto, finché non diventano croccanti. Quando sono fredde, tritatele al mixer fino ad ottenere una polvere.
- 6
Grigliate il lingotto di zucchine. Verso la fine della cottura, spennellate i lingotti con una emulsione fatta con l'olio Evo rimasto e poca salsa di soia.
- 7
A fine cottura del pollo, prendete i succhi di cottura e metteteli in pentola, unendo l'altra metà del succo di arancia. Fate ridurre, poi addensate con pochissimo amido di mais.
- 8
Passate al mixer le zucchine, creando una crema liscia. Scaloppate il pollo.
- 9
Impiattate ponendo alla base la crema di zucchine, decorandola con la zeste di arancia e la polvere di zucchina bruciata. Ponete ai lati il pollo, irroratelo con la salsa. Disponete il lingotto di zucchina accanto al pollo. Buon appetito!
Cooksnap
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