Ricopri il tacchino con la pancetta coppata (anche normale se la preferisci) e sopra metti la frittata dopo averla fatta raffreddare un po'

Sopra alla frittata metti gli spinaci che devono essere sgocciolati benissimo, meglio se li ripassi in padella, ricopri con le fette di mortadella

Arrotola per bene il tuo arrosto cercando di farlo il più stretto possibile. Inizia a legarlo con lo spago dalla parte lunga, fai il nodo dopo il primo giro e poi fanne un secondo sempre annodando. Ora inizia ad arrotolare l'arrosto con lo spago su tutta la superficie dalla parte corta.
Stringilo bene perché in cottura ka carne si riduce e chiudilo con un nodo

Ora Fai rosolare il tuo rotolo di tacchino imbottito come un qualsiasi altro arrosto deve sigillare su tutti i lati

Sfuma con il vino bianco e poi aggiungi il brodo o l'acqua senza farlo evaporare completamente.

Metti su di una teglia e copri con carta stagnola aggiungendo gli aromi che ti piacciono di più io salvia, rosmarino e alloro. Copri con carta stagnola

Cuoci in forno caldo a 200 gradi per un'ora poi togli la carta stagnola, se c'è ancora molto liquido lascia cuocere ancora 10 minuti altrimenti tiralo fuori dal forno.Il sughetto conservalo che ti servirà quando lo dovrai servire

Questa è una ricetta che si può variare a seconda della propria fantasia si può farcire
con ciò che piace, si può preparare prima si può portare ad un picnic oppure ad un buffet. Serve solo fare attenzione al sale a seconda della farcitura. Buon appetito!