木綿豆腐はしっかりと水切りをしておく。
水切りができていないと成形しにくく、油で揚げた時に崩れる原因になります。

人参を細切りにする。椎茸を粗みじん切りにする。
長ねぎをみじん切りにする。
芽ひじきは水洗いをして水でもどす。

沸騰させた湯（分量外）で芽ひじきと人参をさっと茹でる。湯切りする。

ボールに水切りをした木綿豆腐を入れてつぶす。

人参、長ねぎ、椎茸、コーン、芽ひじき、片栗粉、生姜（すりおろし）を加えてよく混ぜ合わせる。

片栗粉（分量外）を少々まぶす。カリッと美味しく仕上がります。

こんがりと両面揚げ終わったら、油切りをしてだし醤油をつけて頂きます。