揚げない！鶏ももチキン南蛮（皮パリパリ）
白いエプロンのクマ @shiro_apron
じっくり焼くので時間は少しかかるけど、揚げないし洗い物が少ないので簡単！タルタルソースはたっぷり。皮パリパリ、しっかり味でごはんがすすみます。
揚げない！鶏ももチキン南蛮（皮パリパリ）
じっくり焼くので時間は少しかかるけど、揚げないし洗い物が少ないので簡単！タルタルソースはたっぷり。皮パリパリ、しっかり味でごはんがすすみます。
作り方
- 1
鶏もも肉を広げ、皮目を下にしてフライパンに置き、分厚いところは手でちぎり広げる。
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- 2
上面のみ片栗粉をまぶし（皮面は片栗粉なし）、フライパンを中弱火にして10分ほど焼く
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- 3
別の小さいフライパンに1cmほど水を入れ、卵をそっと割り入れて、蒸し焼きにする（ゆで卵風になる）
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- 4
卵をフォークでつぶして冷まし、みじん切りにした長ネギとマヨネーズと混ぜる
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- 5
肉に7割以上火が通ったら、裏返す。弱火にしてさらに5分程度焼く。汁や油が出たら捨てる
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- 6
中火にし、醤油・砂糖・酢を加える。フライパンを揺らすと、片栗粉が良い感じに混ざって、ソースがとろっとします
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- 7
肉を食べやすい大きさに切り（フライパンの中でキッチンバサミで切ると簡単）、お皿に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
■生焼け回避のコツ
調理するより前に肉を冷蔵庫から出しておくか、電子レンジで軽くチンしておくと、生焼けの心配がなくなる
手順７で肉が生焼けだったら、火をつけたままタレに絡めるようにすると、しっかり火が通ります
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