🍽️🍷 Canelones de pollo, puerro y ricotta en salsa bechamel, sin TACC 🍷🍽️
Para darle una vuelta de tuerca a los tradicionales canelones de verdura decidí ir en otra dirección combinando pollo, puerro y ricotta.
Elegí una simple salsa bechamel para cubrirlos y coloqué la muzzarella por arriba en vez de incluirla en el relleno, de manera que quede esa cubierta gratinada tan irresistible.
Al usar maicena tanto para la masa de los canelones como para la salsa bechamel, esta receta es apta celíacos (controlando que los demás ingredientes también sean aptos).
🍽️🍷 Canelones de pollo, puerro y ricotta en salsa bechamel, sin TACC 🍷🍽️
Para darle una vuelta de tuerca a los tradicionales canelones de verdura decidí ir en otra dirección combinando pollo, puerro y ricotta.
Elegí una simple salsa bechamel para cubrirlos y coloqué la muzzarella por arriba en vez de incluirla en el relleno, de manera que quede esa cubierta gratinada tan irresistible.
Al usar maicena tanto para la masa de los canelones como para la salsa bechamel, esta receta es apta celíacos (controlando que los demás ingredientes también sean aptos).
Paso a paso
- 1
Primero debemos preparar las crepas según en siguiente link.
Reservamos tapadas con film hasta el momento de rellenar.
- 2
Para el relleno vamos a lavar muy bien los puerros, quitar hojas gruesas exteriores, retirar los tallos y separar muy bien las hojas para lavar. Cortamos en rodajas oblicuas y colocamos en una olla junto a la manteca. Salpimentamos y cocinamos hasta que sean tiernas y se doren ligeramente.
- 3
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Añadimos el pollo cortado en cubos pequeñitos, una pizca de sal y pimienta molida. Una vez cocido el pollo sumamos la ricota, no hace falta escurrirla pero es recomendable que no tenga mucho líquido tampoco.
- 5
Integramos bien, añadimos el huevo batido y bajamos el fuego a mínimo mezclando suave pero constantemente.
- 6
En un cuenco colocamos el agua y diluimos la maizena. Cuando la mezcla de la olla esté bien caliente la agregamos mientras mezclamos. Una vez haya espesado rectificamos sazón y reservamos.
- 7
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Antes de armar los canelones vamos a preparar la salsa bechamel como lo indica la receta. Yo utilicé dos veces la cantidad del link de manera que me sobre un poquito para el momento de servir.
Distribuímos una fina capa en la base de una fuente y reservamos el resto.
- 9
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Ahora armamos los canelones colocando relleno en la segunda cuarta parte del crepe todo a lo ancho del mismo. Enrollamos llevando el extremo más cercano a nosotros y tratamos que quede ajustado pero no apretemos mucho para que no se quiebre la masa. Vamos colocando en la fuente.
- 11
Cuando terminemos de armar todos los canelones los cubrimos bien con más salsa bechamel tratando que no quede masa visible porque en el horno se secará. Arriba rallamos el queso muzzarella, espolvoreamos pimentón, rallamos nuez moscada y pimienta negra molida. Llevamos a horno fuerte por 40 minutos y luego subimos al estante superior para que se gratine.
- 12
Servir los canelones y por arriba colocar un poco más de salsa bechamel si se desea.
Bon appétit!
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