Pastel de café y coco
Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer, con un resultado realmente estupendo!
Pastel de café y coco
Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer, con un resultado realmente estupendo!
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: redondo, desmontable, 22 cm. diámetro, 9 cm. de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
- 3
Del total de la leche que tenemos apartamos unas cuatro cucharadas, ponemos el café y lo disolvemos muy bien, reservar
- 4
En un bol ponemos los huevos batir hasta que espumeen, añadir el azúcar y seguir batiendo muy bien, añadimos la mezcla de leche con café (la colaremos al añadirla), mezclar muy bien
- 5
Añadimos el resto de la leche, batir, el aceite y batir muy bien, la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, mezclar muy bien, reservar
- 6
Vamos a hacer la crema de coco: en un bol ponemos el queso ricotta, el azúcar, batir muy bien, la leche y seguir batiendo, el coco rallado y mezclar con la batidora eléctrica a velocidad baja
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Nos quedará una masa espesa, ponemos en manga pastelera
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Vamos a montar el pastel: en el molde preparado ponemos la 1/2 de la masa de café, poner unos cordones circulares de crema de coco, poner encina la masa restante, la pondremos de cucharada en cucharada, con cuidado y luego extenderemos la masa humedeciendo con agua la base de la cuchara
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Colocar encina un cordón grueso haciendo un círculo
- 10
Meter al horno durante 45’ (el olor que tenemos durante la cocción a café es maravilloso) antes de sacar el pastel del horno comprobar con aguja que sale seca, pasado el tiempo este es su aspecto.
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Sacar del horno y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar
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Desmoldar, poner sobre rejilla hasta que enfríe por completo
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Para el contorno del pastel necesitamos mermelada de melocotón y coco rallado
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Pincelar el contorno del pastel con mermelada, poner coco rallado encima de la mermelada, enseguida se quedará pegado
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Poner sobre plato o fuente de presentación, pincelar toda la parte superior con mermelada de melocotón
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Decorar con cerezas en almíbar y hoja de menta
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Cortar una ración
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Un pastel muy aromático
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Muy esponjoso
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Con un sabor a café que es una delicia para el paladar!
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La mezcla del café con la crema de coco es una maravilla!
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Riquísimo!
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Muy suave al paladar
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Acompañado de un café.....
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Listo para comer!
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