Σπανακόπιτα με παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο

Name: Σπανακόπιτα με παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή κίτρινο αλεύρι; 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο; 2 κ.σ. ξίδι ή κρασί λευκό; 1 1/2 ποτήρι νερού χλιαρό νερό περίπου; 1 κ.γ. κοφτή αλάτι; 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 μεγάλο πράσο σε λεπτές φέτες; 1 κιλό σέσκουλα, χοντροκομμένα; 500 γρ. τσουκνίδες, χοντροκομμένες; 500 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο; 1 ματσάκι μυρώνια, χοντροκομμένα; 1 ματσάκι καυκαλήθρες, χοντροκομμένες; 1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο; 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο; 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο; 1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

2 σχόλια

ioanna36 @ioanna36

,Ελλάδα

Είχαμε πάρει άδεια 25η Μαρτίου και πήγαμε στο Αγγελοκαστρο Κορινθίας εκεί μένουν τα πεθερικά μου και έχουμε και εμείς το εξοχικό.. Η πεθερά μου 83 χρονών αισίως ήθελε να δείξει στα κορίτσια μου και στην νύφη της (κοινώς αφεντιά μου) πώς κάνει την τέλεια σπανακόπιτα και τα μουγκρίσματα όλης της οικογενείας και περιχώρων να ακούγονται παντού.. Όλη την διαδικασία από τη αρχή ζυμώνοντάς φύλλο παραδοσιακά. Εν όψη γιορτή της μητέρας αύριο να την αφιερώσω σε εκείνη την δεύτερή μητέρα μου για χρονιά πολλά #μαμά

Δες περισσότερα

Άνοιξε στην εφαρμογή της Cookpad

Υλικά

Για τη ζύμη:
750 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή κίτρινο αλεύρι
1 ποτήρι κρασιούελαιόλαδο
2 κ.σ.ξίδι ή κρασί λευκό
1 1/2 ποτήρι νερούχλιαρό νερό περίπου
1 κ.γ. κοφτήαλάτι
Για την γέμιση:
1 φλιτζάνιέξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκιφρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλοπράσο σε λεπτές φέτες
1 κιλόσέσκουλα, χοντροκομμένα
500 γρ.τσουκνίδες, χοντροκομμένες
500 γρ.σπανάκι, χοντροκομμένο
1 ματσάκιμυρώνια, χοντροκομμένα
1 ματσάκικαυκαλήθρες, χοντροκομμένες
1 ματσάκιμάραθο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκιάνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιμαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιδυόσμο, ψιλοκομμένο

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για την ζύμη
2

Ξεκινάμε, ρίχνοντας σε λεκάνη ή μίξερ, το αλεύρι κοσκινισμένο.
Προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας, μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, με απαλή υφή.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30΄.
3

Το χωρίζουμε στα 4 και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο λεπτά φύλλα.
Για καλύτερο, πιο τραγανό αποτέλεσμα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα στρώνουμε λίγο σουρωτά στο ταψί.
4

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 2 λεπτά. Προσθέτετε τα σέσκουλα, τις τσουκνίδες, το σπανάκι, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά, κλείνετε με το καπάκι και αφήνετε να βγάλουν τα υγρά τους.
5

Ανακατεύετε ανά διαστήματα και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνουν τα χόρτα με το λάδι τους. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνετε τα χόρτα να κρυώσουν.. Αν τα χόρτα έχουν παραπάνω υγρασία, τα πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη φρυγανιά.
6

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Λαδώνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο, απλώνετε ένα-ένα τα μισά χωριάτικα φύλλα, λαδώνοντάς τα καλά και αφήνοντας να προεξέχουν από τα πλαϊνά. Στρώνετε τη γέμιση και φέρνετε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν προς τα μέσα. Καλύπτετε από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα επίσης ένα-ένα. Κλείνετε την πίτα δημιουργώντας κόθρο γύρω-γύρω, τη χαράζετε, τη ραντίζετε με ελαιόλαδο και την ψήνετε στο φούρνο για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.