天板にオーブンシートを敷いておく。薄力粉は振るっておく。

ボウルに卵、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れて、湯せんにかけハンドミキサーで混ぜます。人肌程度になったら湯せんを外します。

湯せんを外して、高速で1分程度かき混ぜ、細かい泡になったら中速にして1分30秒～2分程度もったりとなるまで、かき混ぜます。

オーブンを200度に温め始めます。振るっておいた薄力粉を1/3程度加えて、泡だて器で切る様に下から混ぜます。残りの粉も入れて、同様に混ぜます。

用意してあった天板に生地を流して、平らにならし200度のオーブンで11～12分焼きます。

焼き上がったら、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷ましておきます。その間に、栗、チョコを粗くみじん切りします。

生クリームを軽くホイップして、砂糖を加え八分程度に泡立てます。そこへみじん切りにした栗・チョコを加えます。

冷ましておいたスポンジを好みの形にカットして、2枚セットで用意します。下の一枚にあんずジャムを塗り残りの一枚を重ねます。

高さを余分に取って周囲をオーブンシートで包みます。余分に取った部分に『7』で作ったクリームを詰めて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。上のチョコは一口チョコを薄くスライスすると自然と出来ます