赤紫蘇、青紫蘇ともに茎を取り除いて綺麗に洗い、水気を切る。

ジュースを入れる容器に酢を少々入れて蓋をし、シャカシャカ振って消毒する。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら【1】を加えて蓋をし、15分ほど煮る。

粗熱が取れたら、紫蘇を絞って取り出し、煮汁だけの状態にする。

りんご酢、レモンの搾り汁、てんさい糖を加えて再び加熱。

てんさい糖が完全に溶けたら火を止める。