Minihamburguesa de pollo y pan brioche

juan antonio martinez sanchez1961
juan antonio martinez sanchez1961 @cook_1155872
gandia (valencia) españa

Hamburguesa de pollo en un pan jugoso. Para chuparse los dedos.

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Ingredientes

30 minutos
10 raciones
  1. 8pechugas de pollo
  2. 500 grpanceta ibérica, o normal
  3. 2cebollas
  4. Al gustosalsa Perrins sal y pimienta
  5. 1huevo, depende de la consistencia
  6. --------Para el pan brioche:
  7. 1500 grharina fuerte
  8. 100 grazúcar
  9. 3huevos
  10. 250 grmantequilla
  11. 600 gragua
  12. 150 grlevadura (si se pone masa madre serian 200 gr de masa madre y 50 gr de levadura)
  13. 5 grmejorante
  14. 40 grsal
  15. --------- Para el montaje
  16. 1 pococebolla caramelizada, mezclum, tomate cherry u otro

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picamos la carne, el tocino y la cebolla en la máquina picadora. Añadimos la sal, la pimienta, la salsa Perrins y mezclamos.

  2. 2

    Hacemos bolitas de carne del tamaño deseado y formamos la hamburguesa.

  3. 3

    Elaboración del pan brioche: Ponemos todos los ingredientes menos la levadura en la máquina amasadora y amasamos durante 10 minutos.

  4. 4

    Añadimos la levadura y amasamos 5-6 minutos más. Sacamos la masa y la cortamos según el tamaño deseado. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen, y filmados para que no se seque. Pintamos con huevo y horneamos durante 12-15 minutos a 180 grados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

juan antonio martinez sanchez1961
gandia (valencia) españa
hola me encanta la cocina sobretodo la casera y familiar ,
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