切り餅は5mmの厚さで棒状にスライスします。

麻婆春雨を具として春巻きの皮に置き、上下に1本ずつ餅を添えて巻きます。

皮を折りたたんで巻く時に、左右をキチキチにぴったりしないで、少し空きを作ります。
お餅が膨らむ時の余裕になります。

巻き終わりの△に広く水を塗ってしっかりと閉じます。

180～200度でこんがりいい色に揚げてできあがり。
冷めるとお餅が固くなるので、柔らかい間のできたてを頂きます。

麻婆の味の濃さと量によりますが、うちではカラシとポン酢で頂きました。ちょっとさっぱりしておいしい。

これを作って以後、中華炒めや他のおかずも敢えて餅春巻化しています。
この組み合わせ簡単で何でもおいしく軽食にできて便利。

餅＆あんこサンドで包む時はバターも一片包むと餅パイ的においしい。