Tarta de torrijas con queso Mascarpone

Cocemos la leche a fuego medio, añadimos la pulpa de la vainilla, la canela en rama, el azúcar moreno, la ralladura de medio limón y sin dejar de remover llevamos a evullición, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras sobre cada tostada las untamos con queso mascarpone y volvemos a unir una sobre otra como si fuese un sandwich.

Las untamos de dos en dos de leche, las dejamos escurrir en una fuente y luego las pasamos por huevo batido.

Las freímos en una sartén con abundante aceite, una vez doradas las pasamos a una fuente sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.

Cuando hayan soltado el aceite cubrimos de mascarpone por encima y hacemos una tarta, uniendo cada pareja hasta conseguir una tarta, espolvoreamos con canela en polvo y azúcar al gusto, dejamos enfríar y ya podemos servir.