Tarta de moras y queso mascarpone

María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
La Coruña

Cuando hay muchas moras silvestres en mi pueblo me voy a recogerlas y así recuerdo mi infancia de paso que hago unos platillos.

#mirecetario

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Ingredientes

20 minutos
10 raciones
  1. 400 grmoras silvestres
  2. 500 mlnata para montar
  3. 6 hojasgelatina neutra
  4. 3 cmjengibre fresco
  5. 500 grqueso mascarpone
  6. 100 grmantequilla sin sal
  7. 200 grAzúcar moreno
  8. 80 grgalletas maría

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Reservar un puñado de moras para la decoración. El resto junto el jengibre y azúcar cocerlas a fuego lento una hora y bater bien. Guardar en el frigo hasta que enfríe.

  2. 2

    Montar la nata reservando medio vasito sin que quede muy firme, añadir el queso y seguir batiendo con cuidado para que se mezcle bien.

  3. 3

    Poner a hidratar la gelatina y en el medio vasito de nata hervida derretir la gelatina. Añadir a la crema anterior en hilo y sin dejar de bater por último añadir la mermelada de mora que hicimos al principio reservando unas tres o cuatro cucharadas para la decoración. Bater bien hasta que quede densa la crema. Meter a la nevera.

  4. 4

    Derretir la mantequilla y verter en un molde, con la picadora picsr las galletas y verter encima. Llevar al congelador unos 5 minutos y encima verter la crema de queso y moras. Adornar cuando cuaje pasada una noche en la nevera o seis horas con el resto de mermelada y moras. Desmoldar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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La Coruña

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