ผัดฉ่าปลาหมึก

นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ พักไว้ก่อน

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ นำพริกที่เราตำไว้มาผัดกับน้ำมันให้หอม

นำปลาหมึกที่เราล้างและหั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาผัดในกระทะ เราจะปรุงรสกัน เนื้อปลาหมึกจะสุกเร็วตามด้วยมะเขือ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ใส่น้ำปลานิดหน่อย อย่าใส่เยอะ เพราะปลาหมึกมีความเค็มอยู่บ้างแล้ว ใส่น้ำมันหอยค่ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมน้ำซุปนิดหน่อย ตาชอบแบบที่มีน้ำขลุกขลิก จะได้คลุกกับข้าวด้วยค่ะ ไม่เช่นนั้นผัดฉ่าจะแห้ง ไปใส่กระชายหั่นฝอยลงไปค่ะ กระชายช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึก

ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพา ตักใส่จานเสิร์ฟ