Merluza con Pimientos del Piquillo

Se limpian los espárragos cortándo la parte dura e incomible de abajo y se hierven en agua y sal. Se reservan.

Se desgranan los guisantes y se hierven en agua y sal. Se reserva el caldo de la cocción.

La merluza se corta en rodajas, se salan, se enharinan y se frien con aceite de oliva en una sartén. Una vez fritas se van colocando en una cazuela.

Se limpian los pimientos, se cortan en tiras y se fríen en el mismo aceite que la merluza.

Los ajos se cortan en láminas, no demasiado finas, en ese mismo aceite, junto con la guindilla.

Se añaden a la cazuela los pimientos, los ajos, la guindilla, los espárragos y los guisantes y un poco del caldo, del que hemos reservado de los guisantes. Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, para que quede ligadito.

A parte, se rehoga la harina con un poco del caldo de los guisantes y se añade al guiso, para que espese la salsa.