Merluza en salsa de piquillos
Paso a paso
- 1
Peleamos, lavamos y picamos la cebolla y el ajo. Pochamos en una sartén con un poco de agua.
- 2
Un poco más tarde, añadimos tres pimientos del piquillo y sofreímos con la cebolla y el ajo picados. Añadimos sal. Los otros pimientos los reservamos de momento. Añadimos el vaso de vino blanco cuando tengamos las verduras tiernas. Cuando el alcohol se evapore, añadimos el medio vaso de caldo de pescado y seguimos cocinando.
- 3
Cuando el sofrito esté listo, retiramos del fuego y pasamos por la batidora, añadiendo los otros pimientos que nos quedaban. Reservamos.
- 4
Salteamos un poco la merluza y los calamares y lo añadimos a una olla. Añadimos sal.
- 5
Las almejas y los mejillones también los salteamos pero los reservamos en un plato aparte.
- 6
Vertemos el sofrito molido en la olla. También perejil un poco.
- 7
Añadimos el otro caldo de pescado. Cocinamos.
- 8
Casi llegando al final le añadimos las almejas, los mejillones y un poco después la harina. Mezclamos.
- 9
Rectificamos de sal si le haciera falta. Acompañamos con patatas fritas y un poco de pasta.
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