Dorada al horno

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España

Receta de dorada al horno, aunque pueden utilizarse otros pescados. Es muy facil de hacer y el éxito esta garantizado.
Receta levantina.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1Dorada grande (Sirve para cualquier pescado al horno grande)
  2. Patatas
  3. Limón
  4. Aceite de oliva 1/4 (más o menos depende del tamaño del pescado)
  5. Pan rallado
  6. Cebolla
  7. 1/2 litroleche
  8. Sal y pimienta

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Se limpia bien el pescado de escamas y se le hacen cortes profundos en el lomo. En los cortes se introducen rajas de limón. Se rocia tambien el interior con limón. Se salpimenta bien.

  2. 2

    En una fuente honda de horno se coloca un lecho de patatas gruesas y cebolla a rodajas, con un poco de aceite y sal se cuecen en el horno, una media hora antes de poner el pescado.

  3. 3

    Cuando la patata esté a medio cocer, se saca del horno y se coloca el pescado encima, entonces se le añade la leche al lecho de la bandeja. Y sobre el pescado se coloca una capa de un dedo de grosor, de pan rallado.

  4. 4

    A continuación se calienta el aceite muy fuerte y se le tira al pescado por encima (atención con esta operación, pues el aceite salpíca un poco).

  5. 5

    Al horno, calculando unos treinta minutos más o menos para un pescado de 1kilo y 1/2

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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