Quiche de pisto

Cortamos la cebolla en daditos y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Mientras, cortamos la berenjena y el calabacín en láminas y lo añadimos cuando la cebolla esté pochada. Las zanahorias las pelamos y las rallamos con el mismo pelador que hemos usado para pelarlas, lo añadimos también a la sartén. Salamos.

Preparamos el hojaldre en un molde apto para horno y pinchamos su base con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mientras se cocinan las verduras batimos los 4 huevos y le añadimos la nata y un poco de pimienta.

Echamos las verduras sobre la masa de hojaldre. Extendemos y vertemos la mezcla de huevos y nata. Cortamos unas láminas de queso de rulo y las ponemos en la superficie. También añadimos queso rallado abundante.

Horneamos durante unos 25 minutos a 180ºC y ya tenemos un quiche diferente y muy rico.